哈哈哈哈,今天是勤快的大丸,要发两道菜哦~红烧肉是我常做的一道菜,每次做都没有失败,肥而不腻,这次准备分享一下做法~
这道菜的确也很简单,各位宝宝别害怕尝试😀️
用料
五花肉 | 450克 |
小土豆 | 6个 |
豆角 | 300克 |
老冰糖 | 30克 |
八角 | 一个 |
姜 | 一个 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 5克 |
藤椒油 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
大葱 | 一根 |
青椒 | 两个 |
蒜 | 六瓣 |
家常版红烧肉(豆角+土豆)的做法
精选五花肉450克,我选的比较瘦一点的
五花肉洗好之后,放锅中焯水(倒一勺料酒)
煮好之后切成条状,控干水,不然下油锅要炸准备土豆(去皮)和豆角(去筋)
土豆仍然用的新鲜小土豆哦~将大葱,青椒等调料备好
香料是配的,香叶两片,桂皮一块,八角一个
剩的两种不太认识,一般卖香料的地方都有的东西,我都是随便捡一点锅烧热之后倒油,油温四成热关小火
放老冰糖熬糖色(老冰糖熬出来肉颜色更好),没有老冰糖可以用普通冰糖或者白砂糖。
不喜欢用老抽的,可以多放点糖上色用。小火熬化冰糖很快,它会逐渐气泡,不停用锅铲搅动
一定要小火哦,大火的话糖容易糊掉。炒至焦糖色即可
倒入五花肉翻炒上色
倒入调料翻炒出香味
倒入藤椒油、料酒翻炒
倒入豆角和土豆翻炒,然后加少量的生抽和老抽,我还加了少量耗油(一勺左右)
掺水至刚好淹到菜即可
盖上锅盖,大火烧开之后转中小火,烧30―40分钟左右半小时之后,揭开锅盖大火收汁儿,味道不够可以再放少量盐
大丸不喜欢汤汁,所以汤汁收得很干,喜欢汤汁儿的可以多留一点😀️
美味儿的家常版红烧肉就完成啦😄️😄️😄️
小贴士
1、熬糖色一定要小火
2、个人觉得藤椒油和耗油放了会很香
欢迎各位留言哦~