用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
五花肉 | 500克 |
豆角 | 300克 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 3块 |
冰糖 | 15粒 |
干辣椒 | 6个 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
啤酒 | 1瓶 |
家常红烧肉(鹌鹑蛋、豆角)的做法
24个鹌鹑蛋凉水下锅,中火煮开再煮3分钟捞出泡凉水里面,然后剥壳备用。
五花肉切块,差不多1.5cm见方吧,我这是1斤五花肉。
豆角掐头去尾,洗净,掰成长段,备用。
凉水放葱段,姜片,料酒,五花肉,小火烧开,再煮三分钟,去除血沫,五花肉捞出,去掉葱段和姜片,用水冲洗干净。
炒锅放少许油,加入15块冰糖,小火慢慢把冰糖炒化。
冰糖炒汁至这种颜色,然后再过个几秒钟,放入五花肉,炒至五花肉上色。再加入两片香叶,两个八角,几片姜片,葱段,翻炒均匀。
加入开水,刚刚没过五花肉,然后再加入一罐啤酒。
加入三勺生抽,两勺老抽,一勺盐。大火煮开转小火,炖煮20分钟。
放入鹌鹑蛋,继续炖煮20分钟。
再加入豆角,红辣椒继续炖煮20分钟。中间尝一下味道,如果味道淡的话,再加一点生抽或者盐。
喷香的家常版红烧肉就做好啦!