俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”
鹌鹑含有丰富的卵磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质!
高蛋白低脂肪低胆固醇……补中益气……促进身体发育……提高智力……具体请百度!
用料
鹌鹑 | 4只 |
料酒、生抽、老抽(或红烧汁) | |
葱、姜、蒜 | |
盐、糖 |
红烧鹌鹑的做法
鹌鹑洗净,剪小块「横、竖各一剪,一分为四」
飞水:水烧开后倒入鹌鹑➕料酒、姜片,煮沸后三分钟即可!
焯水后的鹌鹑倒入冷水中,洗净捞起!
锅里倒油,烧热➕葱、姜、蒜,炒出香味
翻炒➕料酒、生抽、老抽 、糖➕翻炒
加自来水淹没鹌鹑,盖上锅盖,中小火焖!
汤汁快收干时➕少许盐调味,出锅、装盘!
小贴士
1⃣️关于调料
🧂调料根据自己的口味来放,不必太执着!可以➕辣➕酱➕各种你喜欢的…
2⃣️关于火候🔥
🔥喜欢有嚼劲儿的就开中、大火少焖一会儿!
🔥喜欢肉质软一点儿的或者给孩子吃的,中、小火多焖一会儿!具体自己斟酌!