喜欢烧卖软糯甜香的口感,相对于外买,更喜欢自己做,因为可以咬到更多自己喜欢的食材,香肠,香菇,豆角,胡萝卜……感觉只有米饭的烧卖是没有灵魂的,就如吃粽子,咬不到肉肉一样……
用料
糯米 | 150克 |
大米 | 150克 |
胡萝卜 | 小半根 |
香肠 | 2根 |
刀豆 | 4根 |
干香菇 | 4~5朵 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 3小勺 |
盐 | 1克(少许) |
饺子皮 | 20张 |
好看又好吃的四喜烧卖的做法
干香菇泡发,香肠蒸熟,刀豆焯水,所有食材切小粒,糯米和大米淘后煮成米饭样(建议提前煮好,糯米粘性好,喜欢的可以多放,减少大米用量)
少许油,烧热后依次放入干香菇,胡萝卜,刀豆,香肠,煸炒至所有食材熟(香肠本来是熟的,所以可以最后放)
倒入米饭,翻炒均匀
依次加入生抽,老抽,少量盐,糖。
饺子皮可以用擀面杖沿着边缘略微擀一下,呈现花边状!
放上烧卖饭
用拇指和食指收口,收口处略微捏得紧一些,否则容易散开!
上笼蒸水开后保持5分钟左右,烧卖饭是炒熟的,只要面皮蒸熟就可以了!
小贴士
1. 好吃的烧卖饭,香肠选择很重要,一定要优质广式香肠!
2.刀豆一定要炒熟,四季豆类不熟容易食物中毒!(焯水可以减少煸炒的时间,保持刀豆的色泽),当然你也可以放豌豆,个人感觉刀豆口感更好。
3.生抽提鲜,老抽上色,老抽建议逐步少量加入,看米饭翻炒色泽再来决定添加量,量少,色彩不够,量多了,色泽过深也影响美观度!
4.盐按照个人口味添加,也可不放!糖是关键,烧卖饭,建议糖要适度多一点,才能炒出甜甜的感觉!