原味卤羊肝烹饪方法窍门 如何做原味卤羊肝才好吃

跟厨友学的卤羊肝做法
卤出来的羊肝比较嫩
觉得蛮好吃的
记录一下

羊肝肯定会有一些羊的腥膻味的
放再多香料也很难完全去除
我本人是不介意的
对羊的腥膻味特别难以接受的宝宝
这个做法可能不适合喔

用料  

原味卤羊肝的做法  

1. 准备好香料
   超市买的专用卤牛羊肉的香料，家里还有不少，这次就先拿来用了。
   用料表单里那些平常家用的香料，卤出来效果也是一样的。
   

2. 一个大锅
   放入新鲜羊肝
   放入冷水没过羊肝
   倒入料酒
   大火烧开
   会有很多的血沫煮出来
   最好边煮边用合适的勺子撇去血沫
   等到没有新的血沫煮出来就可以关火
   羊肝再用热水冲洗干净
   
   也可以估摸时间水开煮2～3分钟
   捞出羊肝热水冲洗干净

3. 另外准备一个锅
   香料和盐放入
   水烧开后放入焯过水的羊肝
   大火烧开转中小火
   5分钟后关火
   重点来了
   盖上锅盖继续焖
   水冷以后羊肝也焖好了
   煮到半熟的羊肝继续用滚水焖出来比较嫩
   吃起来口感好
   

4. 准备蘸料
   
   蒜切末
   1勺醋
   1勺生抽
   1勺香油
   拌匀
   
   吃起来比较原味
   也很好吃
   喜欢吃辣的宝宝可以切一个小米辣
   

5. 买烤鸭时问老板要了两包香辣的蘸酱
   留着一包吃羊肝
   谁叫他家蘸酱这么香呢
   

6. 卤好的羊肝切薄片摆盘

小贴士

蘸料是比较咸的，所以卤羊肝时候盐适度即可。