用料
黄花鱼 | 1条 |
姜 | 三片 |
料酒 | 一平勺 |
糖 | 5克 |
老抽 | 一平勺 |
九层塔 | 一把 |
清水 | 一小碗 |
九层塔黄鱼的做法
1.鱼洗净,用刀开花,用盐略微按摩下。
2.滤干水,或者用厨房纸巾拭干。
3.热锅冷油,生姜片下锅翻炒片刻,等姜片边缘略焦,大火鱼下锅,二面煎透。
4.调小火,国内烹料酒,放入老抽,水,大火煮开。
5.调小火,根据个人口味放入糖调味,略闷煮。
6.大火收汁,撒入九层塔,出锅。
小贴士
九层塔是百搭,只要你喜欢它的口感。
红烧的鱼挑选个大点的,不易糊锅。
热锅冷油煎鱼不大会粘锅底。
九层塔可以自己种,随用随剪,菜场买的用不了的,可以用报纸包了放在冰箱。