简单易做,香透骨髓,非油炸,更健康~
吃完排骨剩下的蒜米油汤绝对不要浪费❗️用来拌饭或者拌面,人间至味❗️墙裂推荐❗️
用料
排骨 | 适量 |
蒜 | 3头 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 小半勺 |
沁入灵魂的蒜香排骨(非油炸)的做法
适量排骨(土豪请随意)冷水入锅煮出浮末,捞出冲洗沥干备用,可以放些生姜和葱除腥
3头大蒜剥皮切成蒜米
锅中倒入适量的油,一小撮🤏盐,倒入蒜米中小火炸至金黄,沥油捞出备用(沁入灵魂👻的香气由此而来~)
锅内炸过蒜米后留下的油,放入排骨中小火🔥煎至两面焦黄
往锅中倒入半勺老抽,两勺生抽,小半勺糖,少许盐翻拌均匀,没有具体克数,排骨多就多放些排骨少就少放些🤣(这个调料可以先用小碗调好备用)
锅中倒入与排骨齐平的黄河水大火煮沸
全部倒入电压力锅,煮饭键压十分钟,等到锅子可以揭开的时候,再全部倒回炒锅大火收汁
收汁时倒入一大半事先炸好的蒜米一起熬煮(留一部分装饰用),煮到汤汁差不多收干时转小火煮一会儿即可出锅
装盘,最后撒上些许金黄酥脆的蒜米~这香味…这口感…隔壁小孩儿都给馋哭啦🤣
小贴士
1、排骨能省大蒜绝对不能省❗️因为大蒜比排骨便宜🤣
2、煮排骨的黄河水千万不要没过排骨,会直接淹死洗不清的🤪
3、来条正经的:炸蒜米时一定要用小火或中小火慢炸,蒜米太碎容易糊