广州人祖先传承下来的,关于妇女生小孩后在月子里吃的一个补血去风、调理产后妈妈身体的必备食品,演变到现在已成酒楼、街头小吃,依然受欢迎!
用料
姜 | 4斤左右 |
甜醋 | 4-5瓶 |
黑糖 | 随各人口味加入适量 |
猪脚 | 随各人喜欢,可以不加! |
鸡蛋、鵪鶉蛋 | 数量随意 |
粤式姜醋的做法
甜醋,随自己口味选择各类厂家的,大肉姜洗净去皮后切块,鸡蛋用清水冲洗干净后加入适量水煮熟后即放入凉水中浸泡一会,去壳待用。
猪脚去杂毛洗净,飞水后捞出放入冷水中冲洗干净!晾干水分待用。
备好黑糖,份量按自己口味而定。
把醋倒入砂锅内,开火,放入黑糖,煮开!
姜切块!
放入锅中炒干水分后!
将姜块放入砂锅中的醋中继续煮开!
煮开后转中小火!
加入去壳的鸡蛋!
加入猪脚块!继续保持中小火煮开后再煮10来分钟即可关火!美味可口、酸甜补血补气的姜醋就做好了,但最好等第2⃣️天后才吃,醋味渗入姜块、鸡蛋和猪脚中,口味更美味哦!
小贴士
姜块别切太薄,不然的话姜会沒口感、不脆!
醋的份量一定要够,要浸过所有材料!