兰州糟肉食谱及做法 教你兰州糟肉的烹饪技巧

每年都有朋友从兰州回来送我一包真空的糟肉。味道的确不错，夹在馒头里一起吃味道甚好 为了自己在家随时能吃上糟肉，我就学了这道菜。

用料  

南方版兰州糟肉的做法  

1. 五花肉洗干净后放入锅中，水量没过五花肉。锅里放入葱，姜，八角，桂皮，花椒，料酒。大火烧开转中火，煮20分钟。（可根据肉的大小决定煮的时间长短，肉要煮软些比较好吃。）

2. 煮好的五花肉放凉切片，尽量切薄，这样比较入味，口感也比较好。

3. 腐乳汁做法：10块红腐乳，2勺料酒，1勺盐，合在一起搅拌均匀，尽量把红腐乳捣碎。然后用刷子沾上腐乳汁均匀的刷在肉片上，两面肉都要刷。

4. 刷好的肉整齐的码进碗里，有皮的向下放，尽量压实（这样出锅时倒扣到碟里比较好看），最后把前面煮肉的葱一起放进去。最后放入锅里蒸30分钟。（大火烧开，转中火蒸30分钟）

小贴士

五花肉切片一定要切薄，煮肉时间要够长。这道菜的重点是肉要入口即化，那样口感才好吃。
红腐乳汁刷肉前要试下咸淡，按平常咸淡正好就行。