鲜椒手撕茄子做法 食材 步骤

茄子这种食材极具包容性，搭档肉、鱼、辣椒都能提升主料的鲜美而又不至于喧宾夺主。
这道菜品以辣椒蒜蓉的辛辣来搭配茄子的温和香糯，激发出辣椒和茄子各自的风味。简单易学，下饭一流。

用料  

鲜椒手撕茄子的做法  

1. 长条茄子4根，对折断，再对半切开，上汽后蒸8分钟。放凉备用。

2. 菜籽油炼去菜腥味，降低油温，加入一小撮花椒。小火炸20秒。用漏勺捞出。

3. 花椒用刀背压碎。
   把辣椒、蒜子、姜、葱白一起切碎。

4. 用刚才的花椒油炒上一步的辅料。小火炒2分钟至辣椒断生。

5. 倒出装盘，加入生抽15克，味精1克，鸡精1克，味精1克，盐2克，糖1克。

6. 把茄子撕开加入碗中。翻拌均匀。

7. 装个盘。

8. 太下饭了！