家里招待小伙伴来吃饭,做了一道看起来很复杂,其实真的很简单的菜——葱香肉末酿豆腐!
每次做完这道菜,都还能解锁一个隐藏彩蛋,也是很开心啦
一定要看到最后哦 !有彩蛋!
用料
葱 | 一把 |
老豆腐 | 1块 |
肉末 | 50克 |
洋葱头或大蒜 | 1个 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
葱香酿豆腐 手残党也能做的功夫菜的做法
准备好食材,豆腐要用老豆腐(卤水豆腐)葱要多一点才好吃哦
老豆腐切厚块,用小勺子中间挖空,小心不要弄破(传统做法是划个口子,用筷子塞肉,但是不太适合新手,容易破,挖空再塞比较简单啦)
肉末加生抽、盐、料酒、黑胡椒拌匀,腌制30分钟,然后填到豆腐里
平底锅里刷油,有肉的一面朝下,码放进去。先煎到定型,然后发挥“六面地黄丸”大法,豆腐依次翻面煎黄,一共有六面哦!关于这个事情我和朋友讨论过,她说煎两面,我坚持要煎六面!有点类似于东北澡堂子里搓澡,到底是搓两面,还是搓四面
煎好的豆腐盛出来,外壳金黄酥脆,内心雪白软嫩
葱末,洋葱头(或大蒜)在油锅里爆香,加盐调味。喜欢重口的,可以加一点红辣椒下去
把炒好的料盖在豆腐上~完工!
传统做法是调酱汁勾芡的,但是我不!喜!欢!好不容易把豆腐煎脆了,加了酱汁就泡软了呀~~不约!还是椒盐葱香味的最过瘾!喜欢酥脆口感的小伙伴真的可以尝试一下哦~
豆腐金黄酥脆,肉末鲜美入味,很好吃呦~~
另外,隐藏菜单来啦:掏出来的豆腐和剩下的肉沫不!要!扔!太浪费啦!用来煎豆腐肉饼啊~~~豆腐碾碎和肉末混合,捏成半个巴掌大的肉饼
表面拍一层薄面粉(不拍也没事,有面粉口感更脆)
下油锅(或者电饼铛)里两面煎黄,就可以吃啦~
又香又脆哦
快来试试吧~
小贴士
和传统做法有区别,口感风味也各有千秋,所以不要抬杠说“不正宗”
毕竟烧菜是给自己吃的,自己喜欢就好
口味这东西,萝卜青菜各有所爱,所以喜欢的不妨试试