扁豆肉丝烹饪方法窍门 如何做扁豆肉丝才好吃

看到了宽宽的扁豆，比荷兰豆稍大，如手一般长短，两指粗细的宽度，肉不厚。在北方没怎么吃过，北方的扁豆普遍细长且肉厚，所以买回来尝尝。

用料  

扁豆肉丝的做法  

1. 宽扁豆本尊

2. 洗净，掐去两头并撕去筋膜；

3. 斜切成丝状；

4. 牛肉切丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀；

5. 姜蒜切片，食材全部准备就绪；

6. 烧一锅水，加入少许盐和油，将切好的扁豆丝焯水，多煮一会儿；

7. 淋干水分备用；

8. 热锅凉油，放入腌好的肉丝，翻炒至变色；

9. 加入姜蒜片，翻炒出香味；

10. 倒入焯过水的扁豆丝，继续翻炒；

11. 加入生抽提鲜；

12. 翻炒均匀，撒盐出锅；

13. 盛盘上桌。

小贴士

1. 宽扁豆要挑肉薄的，摸起来里面豆子较小的，豆子太大说明老了。
2. 扁豆焯水时间要长一点。