这道菜的做法介于焖和炒之间，在焖的时候让鸡肉的鲜味完全的浸入豆角中，味道好极了👏
用料
| 扁豆（斜刀切成丝） | 300-400克 |
| 鸡胸肉（切成丝） | 150克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜（切成碎粒） | 3-5瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大料 | 1个 |
| 油 | 30克 |
| 清水 | 100毫升 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
鸡丝扁豆的做法
将鸡丝提前用一克盐，少许淀粉和清水抓匀腌制10分钟备用。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第2张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第2张")
将锅烧热再倒入30克油，这样可以防止炒鸡肉的时候粘锅。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第3张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第3张")
油热后放入葱花和姜丝爆香。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第4张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第4张")
倒入腌好的鸡丝炒散。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第5张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第5张")
烹入少许料酒，炒至鸡丝变白。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第6张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第6张")
倒入切好的扁豆丝，再放入一个非常提味的大料共同翻炒。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第7张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第7张")
加入100毫升的清水和2克食盐。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第8张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第8张")
盖上锅盖中小火焖3分钟
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第9张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第9张")
放入切好的大蒜碎，继续翻炒均匀，让蒜的香味融入到扁豆中。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第10张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第10张")
加入一勺生抽。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第11张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第11张")
翻炒均匀即可出锅啦。
![鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第12张]( "鸡丝扁豆的做法步骤图，鸡丝扁豆怎么做好吃 第12张")
小贴士
鸡肉经过盐和淀粉的腌制即使是焖煮也不会变老，一个大料是这道菜的灵魂，千万别省略哦！