跟朋友的爸爸偷来的方子，简单好做，算是家常快手饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。第一次做热炒就很成功，忍不住分享一下。图中还搭配了自己制作的家传凉菜[皮蛋拌豆腐]，也是非常美味的喔！夏天必备！
用料
| 扁豆 | 若干 |
| 瘦肉 | 一小块 |
| 干红辣椒 | 4-5个 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 生抽 | 1/3汤匙 |
| 十三香 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 调和油 | 少许 |
扁豆肉丝饭的做法
瘦肉洗净，切丝。放入碗中，用一点点水、一点点盐和生淀粉抓匀，腌制备用。
扁豆洗净，摘去老的部分，斜刀切丝（扁豆难熟，切丝可加速烹调，也更入味）
蒜瓣切薄片。
干红辣椒剪开成小段，去籽。
锅内放油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至发白，约8成熟时盛出备用。
锅中入油，烧至6成熟，落入蒜瓣，中火煸香。放入辣椒煸炒两下（我没注意火候和时间所以糊掉了...= =）
快速加入生抽、十三香、少许糖、盐、扁豆丝翻炒均匀。加入一些水，盖上锅盖焖锅（扁豆没熟时有毒，吃了对人体有害，所以保证扁豆一定要煮熟，如果干锅的话可以再添适量水）
焖上2分钟左右开锅盖，水分差不多都干了。加入之前的肉丝一起翻炒数下，起锅装盘
盛上白米饭一碗，把菜盖在上面。OK开动吧，保证美味呦~O(∩_∩)O
小贴士
还是那句，注意火候和时间就好.....我属于一不小心就会烧过头的糊涂蛋><
这道菜应该是怎么做都不会失手的！嘤嘤嘤~