扁豆被切成细丝,缩短了炒制的时间,口感上更脆嫩,也更入味。经过炒制,扁豆青涩的味道全无,配饭吃极香。安安最喜欢在炎炎的夏日,吃一口清爽的扁豆丝啦~鲜而不辣,有味极了!
用料
扁豆 | 400g |
瘦猪肉 | 100g |
淀粉 | 5g |
料酒 | 15ml |
姜丝 | 5g |
生抽 | 15ml |
香油 | 5ml |
盐 | 5g |
鸡精 | 3g |
油 | 30ml |
肉丝炒扁豆丝的做法
扁豆择洗干净。
斜切成丝。瘦猪肉切成细丝,加入料酒、盐(2g)、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味。
大火烧热锅中的油至6成热,放入姜丝爆香后下腌好的肉丝炒至变色。
倒入扁豆丝煸炒,调入生抽翻炒均匀,加100ml水,焖一会儿,焖一会儿,出锅前加入剩余盐(3g)、鸡精和香油,翻炒均匀即可。
小贴士
肉丝要事先腌制,这样可以保证肉丝的嫩滑。也可以用虾皮代替肉丝与豆角炒制,味道毫不逊色。
扁豆可清暑解渴,健脾和胃,除湿止泻,解毒下气,和中止呃。盛夏来一道美味的扁豆佐食,简单又好吃,炎炎夏日在家做起来吧~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢下厨房这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“下厨房”哟~~