每到夏季，小土豆豇豆辣椒大量上市的时候，家里总会做这个酱菜，每次都会做好多，做好了放到冰箱里冷藏，吃的时候挖出来一块，配上一碗白米饭，吃的意犹未尽，控制不住的再去盛上一碗米饭🍚最后总是把自己吃到撑，而且看着配料很多，其实做法超级简单
用料
| 小土豆 | 500克 |
| 豇豆 | 500克 |
| 五花肉 | 适量 |
| 香菜 | 适量根 |
| 辣椒 | 适量个 |
| 肉皮 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法
小土豆洗净，不要去皮，辣椒洗净也不用去籽
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第2张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第2张")
五花肉洗净切成大小适中的块状
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第3张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第3张")
豇豆洗净切段
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第4张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第4张")
香菜洗干净，肉皮我是之前都处理过切成丝放在冰箱冷冻的
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第5张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第5张")
热锅冷油，先放小土豆下锅，炸制表面金黄盛出
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第6张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第6张")
用剩余的油把五花肉放锅里翻炒，加五香粉和少许的盐
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第7张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第7张")
五花肉炒至变色，放入豇豆
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第8张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第8张")
再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第9张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第9张")
倒入生抽（可以多一些）老抽（一小勺就可以）
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第10张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第10张")
加入一小勺白糖提鲜
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第11张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第11张")
大火开锅后转中小火炖煮25分钟到30分钟
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第12张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第12张")
这是大火烧开后的样子，全程不需要加水，因为蔬菜炖煮后会出水
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第13张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第13张")
这是基本炖好的样子
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第14张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第14张")
汤汁快要没有的时候加入香菜，翻炒一下就可以关火了
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第15张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第15张")
盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了
![能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第16张]( "能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤图 第16张")
小贴士
最好用小土豆，而且不要去皮，这样土豆炖煮后也不会很墨迹。豇豆切成段放进锅里不会占很大地方，否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃的，一定要放一些肉皮，做好后冷藏会有冻冻，特别好吃，全程不需要加水，因为有生抽的水分，而且蔬菜也会出大量的水分这就足够了，如果家里有铸铁锅最好使用铸铁锅，锁水效果更好