二师兄的脚,那是满满的胶原蛋白阿,没有人不爱吧。材料超级简单,做法也不难。废话不多说,开整!不好吃你来找我😎
用料
猪脚/猪蹄 | 半边/一只 |
冰糖 | 10颗 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1块 |
姜 | 5片 |
蒜 | 半瓣 |
青蒜苗 | 1根 |
糟辣酱 | 3勺 |
指天椒/小米辣 | 3颗 |
盐,老抽,生抽,蚝油,料酒,陈醋 | 适量 |
能让你吃三碗饭系列之辣炖猪脚的做法
半边猪蹄让老板帮你剁小块。这个老板帮我砍太大块了,回来还要自己加工,下次不跟他买了。猪蹄冷水入锅,放料酒,2片姜。水开捞出把浮沫洗净控干备用。
锅里放少许油,丟入冰糖小火炒出糖色,呈琥珀色时把猪脚丟入中火翻炒。
1. 加入没过猪脚的热水!!注意,热水!!冷水皮会收缩的。
2. 用你最优雅的姿势把盐,香叶,桂皮(把它掰成小块),八角,老抽扔入锅中。
3. 小火慢炖40分钟左右。太饿了等不及,我直接用电饭锅压了25-30分钟。猪脚炖的途中准备配菜。
小米辣,蒜,青蒜苗全部切小。还有我最爱的贵州糟辣酱(购于TB,你们自己搜吧),我爱死了。1. 猪脚出锅,把配菜全部扔进去。
2. 放蚝油,生抽,加点陈醋,大火收汁。搞定出锅!不香吗?!何胖子碟子都给我舔干净了!
小贴士
猪脚不用炖得太烂,太烂的话炒都散了。猪蹄可以缩短点时间。