好吃好做蕃茄牛肉,用炖盅做好方便,好适合上班族呢
用料
牛肉 | 300g |
番茄 | 1-2个 |
姜片 | 3-5片 |
蒜 | 3-4瓣 |
豆豉 | 少许 |
料酒 | 2汤勺 |
盐 | 适量 |
不加一滴水的豉汁蕃茄牛肉(炖盅版)的做法
准备好材料。我用300克牛肉,是因为我的炖盅小,才750ml。蕃茄视大小选1-2个。女生拳头大小的估计用2个,男生拳头大的1个就够了。番茄尽量选汁水丰富颜色偏粉的本地蕃茄,味道比较浓郁
牛肉切大约2块麻将牌大小,飞水。蕃茄切丁,豆豉和蒜一起切末。
起油锅爆香姜片
倒入豆豉和蒜末快速翻炒均匀。
倒入蕃茄,翻炒一会,不用太久,1分钟即可。关火。
炖盅里放入牛肉
浇上炒好的蕃茄,加2汤勺料酒,加适量盐。定时4.5小时开始炖。定时结束即可。
这个浇上去可能会觉得装不下,但实际上不会。要努力装,装到实在装不下为止。不要加水,因为番茄会出汁。
小贴士
(1)牛肉选什么部位不是很重要,牛腩、牛腱等均可。
(2)牛肉飞水会比较好,一般的也不会拿什么顶级牛肉做这个,所以飞水有助于排污去味
(3)翻炒豆鼓蒜末要快,快速翻炒几下就可以倒入蕃茄。时间久了会炒焦
(4)一般我都上班出门前做好,入炖盅开炖。然后晚上下班后回家炒个蔬菜就能开饭,极方便。
(5)我用的炖盅很小,天际DDZ-7B。炖出来正好一碗。如果炖盅比我大的,自己酌情增加份量。