叉烧在广东人的心中一直都颇有地位,一家烧腊店是否正宗,就看叉烧是否好吃!叉烧烤得外头焦香,里头细嫩,一口咬下去,肉汁从嘴里炸出,配合着流油的咸蛋黄,别提多美滋滋了!
用料
前夹肉 | 700克 |
叉烧酱 | 3大勺 |
料酒 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
金奇香咸蛋黄 | 4个 |
姜 | 6克 |
大蒜 | 35克 |
咸蛋黄酿叉烧的做法
猪肉中间用剪刀剪开口,用刀子慢慢刺到底部。
塞入咸蛋黄,用牙签将口封住。
将所有的酱料加入碗中,搅拌均匀。
均匀抹在肉上,盖好保鲜膜腌4个小时以上。
用锡纸垫着,放入230度烤箱烤12分钟。
准备蜂蜜水,12分钟后拿出刷一遍蜂蜜水,再烤12分钟,重复操作3次,就可以出炉。
切片装盘即可。
小贴士
1、烘烤的时间要视乎肉的大小而调整!
2、温度只是参考,具体视家里烤箱的温准进行调节!