亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
不用烤箱、不用微波炉,今天就用平底锅来扛大旗了!来一款简单健康、营养丰富的蔬菜饼干!
我在饼干中用了胡萝卜、西兰花,这里蔬菜你全都可以根据家里现有的或宝宝的需求和喜好进行替换。而且不用打发,零厨艺也能轻松搞定。
用料
低筋面粉 | 100g |
胡萝卜 | 30g |
西兰花 | 30g |
玉米油 | 15g |
酵母 | 1g |
平底锅蔬菜饼干 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:11个月以上
食材准备:胡萝卜30g、西兰花30g、低筋面粉100g、玉米油15g、酵母1g
烹饪时间:50分钟
难度分析:初级胡萝卜切小块。
上锅蒸15分钟至熟透。
胡萝卜捣成泥。
西兰花水开后入锅焯水,沥干水分捞出。
西兰花切成末 。
加入胡萝卜泥中。
如果选择用其他水分较大的蔬菜,一定要挤干水分,再进行接下来的操作,水分如果太大,揉面的时候会不太好操作。倒入玉米油。
玉米油可以用核桃油、橄榄油或者其他食用油代替。加入低筋面粉。
加入酵母。
搅拌成棉絮状,再揉成光滑面团。
刚开始揉面时会感觉比较干、揉3分钟后再根据情况调整,稀了就稍加面粉,干了加一点点水(只要一点点,这时候千万不能手抖,一抖就多了)。盖上保鲜膜,静置30分钟。
取出后,擀成薄饼。
尽量薄一点3毫米左右,这样饼干口感更脆也更容易熟。用模具压出图形。
模具也可以用普通的瓶盖或者其他模具代替,不过需要用牙签在面皮上戳几个孔哦,更加的透气,形状也更好看。放入平底不粘锅中,一定要用最小火。
最好要不粘锅,锅中要无油无水!面饼放入平底不粘锅中,留出空隙,互相不要粘黏就可以了。小火煎制两面金黄。
用平底锅做饼干一定要有耐心,必须小火,小小的,否则容易糊了,很容易外层颜色很深,里面还是生的。
为了追求更好的口感,也为了给你们更好的方子,我反复的试了几次不加锅盖的方法,用平底锅烤干,虽然用时多了几分钟,但是成果较加盖法在口感和味道上都有很大提升,口感明显酥脆了很多。
我大概烤了18分分钟左右,你可以根据面饼的薄厚调整一下时长。完成。
饼干煎好后虽然两面金黄,一定要冷却后再吃,口感非常香脆。出锅后放置完全冷却,就可以冷却密封保存了,但是要在3天内吃完呀。
平底锅版的蔬菜饼干,按照我方子做,技术上是无难度的,但是一定要有耐心呀。只要你悉心的照顾,它们一定也会以美味回报你哒!
小贴士
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