“一生中最好”的乳酪布丁烹饪方法，教你“一生中最好”的乳酪布丁做法步骤图

这个配方来自米其林三星主厨田村浩二，因为加入了奶油奶酪相对于普通布丁口感更紧实，类似巴斯克蛋糕的质感和味道，但是还有布丁的细腻丝滑，喜欢的同学可以试试

用料  

“一生中最好”的乳酪布丁的做法  

1. 锅中加入白砂糖和适量水，中火熬煮，期间不要搅拌，直到颜色变成棕色后关火，倒入15ml热水

2. 趁热将焦糖倒入杯子底部，摇晃让杯底焦糖均匀

3. 锅中加入牛奶、奶油、一点点香草精，中火加入到60℃

4. 取一个大碗加入奶油奶酪和适量白糖，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，再分次加入鸡蛋，4个鸡蛋分4次加入，搅拌均匀

5. 把牛奶奶油混合液加入奶酪鸡蛋液中，边倒边搅拌，过滤后倒入杯中，用厨房纸将杯中的气泡吸干净

6. 放入烤箱，水浴法160℃ 30分钟

7. 取出放入冰箱，冷藏过夜

8. 从冰箱取出，脱模即可享用

9. 还可以做方形的和朋友一起分享

10. 如果你没有模具，没有烤箱，牛奶盒也能做

小贴士

煮焦糖注意期间不要搅拌，后续倒入的也是热水，千万不要放冷水，温度和时间可以根据自己烤箱进行调整就可以