乳酪蛋糕的浓郁,酸味,邂逅了布丁滑嫩感的幸福滋味,放进冰箱好好冰凉之后再享用。配方来源《我爱布丁》。
配方模具:直径15cm,深6cm 的圆形模具。
转换为:容量125ml的布丁模具,160度,约20-30分钟。
用料
奶油奶酪 | 180克 |
细砂 | 75克 |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 450ml |
柠檬汁 | 1大匙 |
焦糖酱: | |
细砂糖80g | 水2小匙 |
热水2大匙 |
乳酪布丁《我爱布丁》来自的做法
奶油乳酪置于室温软化之后,仔细搅拌直至变光滑细致为止。
加入细砂糖,仔细搅拌融合。
加入蛋黄混合均匀之后,再把全蛋加进去混合。
在锅里倒入牛奶,用小火加热至人体皮肤的温度之后,少量多次地加入"3"里混合。
加入柠檬汁混合之后,过滤后,倒进模型里。
放进耐热的模具里,烤盘倒入高2cm的热水(简称:水浴法),用160度的烤箱蒸烤40-45分钟。待放凉后放进冰箱冷却,再从模具中倒扣出来。(冰一晚好好冷却之后较易脱模)
小贴士
1、容量125ml的布丁模具,160度,约20-30分钟。