总感觉鱼香肉丝很难,一直不敢尝试,都说这是考验厨师综合能力的菜,其实家庭制作用不上那么正规,这种简易版的一样味道不错,超级下饭。我没放笋丝,你们可以自行添加。试试吧,不难~
用料
里脊肉/鸡胸肉 | 300g |
黑木耳 | 150g |
郫县豆瓣 | 半勺 |
剁椒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
葱 | 半段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5个 |
盐 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
味极鲜 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
5步搞定简易版鱼香肉丝的做法
简易版,少了笋丝。步骤省略了许多~食材切丝,肉丝用盐、胡椒、蛋清腌渍,将醋、味极鲜、糖盐调成料汁备用。
鸡肉用淀粉抓过,起锅,大火5成热,翻炒断生捞起备用。
重新起锅,倒入郫县豆瓣和剁椒小火炒出油。
加木耳继续翻炒,倒入兑好的料汁大火翻炒几下勾芡出锅。
装盘~
小贴士
第一步将肉丝划散很需要技术,不要过多翻锅,否则肉丝会断。