用料
黄冰糖 | 七八块儿(小碎块儿) |
五花肉 | 一斤 |
姜 | 六七片 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
料酒 | 一大勺 |
盐 | 微量 |
香叶 | 三片 |
花椒粉 | 抖五下 |
葱 | 一大根 |
笋烧红烧肉的做法
五花肉切块
凉水入锅,倒入料酒。焯水
推荐这个料酒,去腥膻,又没有明显的苦酒口感
焯过水的肉,进锅煸炒至稍焦
锅留底油,放入冰糖炒糖色
糖色差不多出来后,放入肉一起炒。让肉基本沾上糖色
倒入生抽,老抽,料酒。加入葱姜香叶一起翻炒
炒至上色均匀,倒入笋
加热水入锅中,开炖。大火烧开后,转中小火盖盖慢炖一小时。
炖肉时,我喜欢撒些花椒粉,个人觉得口感会更香
最后,感觉蔬菜量不是很够。又把白菜放几片进去充数儿🤣
大火收汁,出锅。香😄👏