广西壮族三月三的传统食品五色糯米饭由红、黑、紫、红和白等5种颜色组成,除了白色是原味的糯米饭以外,其他4种用不同的植物色素染色而成,我家最爱的是自带蜜香味的黄色糯米饭。
用料
糯米 | 500克 |
密蒙花 | 一把 |
广式香肠 | 若干 |
五色糯米饭之密蒙花糯米饭的做法
山采的野生密蒙花自带蜜香味。
焯水去掉涩味。
沥干水分。
晾晒干透后保持干燥存放,随时取用。
取一小把晒干的密蒙花,加500ml水煮开后熬煮约10分钟至水变黄色,过滤出黄色的水,放至温热。
糯米浸泡在黄花水中一个晚上染上色。
把糯米和黄花水一并倒入电饭锅煮熟,小朋友喜欢吃软糯的口感,我添了一点水。喜欢Q弹口感的让水位跟糯米平齐电饭锅煮熟,或者过滤掉水份隔水蒸熟。香肠泡在水里煮的话味道偏淡,所以我把它们架空起来。
煮熟后捞出香肠切片。
香肠的油浸入了糯米饭中,混合着黄花醉人的蜜香,配着腊肠别有风味。
这是蒸熟的糯米饭,整条香肠和糯米饭一块蒸熟再切片。
喜欢这个菜谱的话,记得交作业哦!
小贴士
1、密蒙花只在清明节前后盛开,多买一点焯水后晾干,用无纺布装起来保持干燥可以存放一整年,随时取用。
2、糯米泡黄花水之前不需要洗,泡干糯米颜色才漂亮。