五色花米饭是布依人的产物,不但色彩鲜艳,而且味道悠远。色彩一般有红,紫,黑,白,黄几种,叫“五色花米饭”,有的只染红,黄白三色,叫“三色花米饭”。
用料
蜜蒙花 | 10朵 |
豌豆花 | 16朵 |
洛神花 | 3朵 |
红橙木 | 8个 |
五色花米饭的做法
材料注备
把蜜蒙花倒入锅里烧开,小火煮5-10分钟,过滤汤汁。趁汁温热,倒入糯米,搅拌均匀,静置6个小时左右。
把豌豆花倒入锅里烧开,小火煮5-10分钟,过滤汤汁,趁汁温热,倒入糯米,搅拌均匀,静置6小时左右。
把红橙木先用水浸泡30分钟,倒入锅中烧开,小火煮5-10分钟,过滤汤汁,趁热倒入糯米,搅拌均匀,静置6小时左右。
豌豆花遇到酸会变成紫色,所以我们把豌豆花个洛神花倒入锅中烧开,小火5-10分钟,过滤汤汁,趁热倒入糯米,搅拌均匀,静置6个小时左右。
最好能浸泡一夜
把染好色的糯米沥干水后倒入锅中蒸30-60分钟
摆出自己喜欢的造型,上锅蒸
蒸熟了就可以享用了
美味的五彩糯米饭
小贴士
豌豆花染出来的是蓝色,注意染时候不要碰到酸性食物。
糯米浸泡时候用干的就可以了,不用洗。
浸泡好的糯米也不能清洗,直接沥水就可以蒸了。