自制香辣卤味做法 食材 步骤

有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？
周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~
出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。

用料  

自制香辣卤味的做法  

1. 鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段

2. 把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道

3. 冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水

4. 去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内

5. 放入全部香料

6. 一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放

7. 一把姜片

8. 一把冰糖

9. 加入生抽100克，老抽30克，白酒50克

10. 最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色

11. 差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看

12. 出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀

13. 我先开吃啦

14. 鸭翅YYDS

小贴士

各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。