鹅肉属于营养健康的食品,其营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖以及微量元素等,并且鹅肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。中医认为,鹅肉味甘性平,有补阴益气、生津暖胃、祛风湿、防衰老等功效,是中医食疗的上品,还具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
用料
鹅全翅 | 2只 |
鹅脖 | 1只 |
鹅头 | 1个 |
鹅肝 | 1只 |
鹅心 | 1只 |
鹅胗 | 1个 |
八角 | 3-4个 |
草果 | 1个 |
肉蔻 | 6-10个 |
砂仁 | 6-10个 |
香叶 | 4-6片 |
花椒粒 | 适量 |
干辣椒 | 4-6个 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
茴香 | 适量 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
十三香 | 适量 |
自制卤水鹅的做法
今天宰了只大白鹅,做成一鹅三吃“清炖、黄焖、卤”现在这个是把鹅头、鹅肝、鹅心、鹅全翅、鹅胗、鹅脖卤了吃!
把适量水倒入锅中烧开,依次加入卤料、生抽、料酒、老抽、食盐等,大火煮开后转小火熬20-30分钟
再加入鹅头、鹅肝、鹅翅、鹅脖、鹅胗、鹅心等,大火煮开后转小火熬至3-4小时(因为鹅比较难熟,所以一直要熬制熟透才可以)时间根据自己而定,反正熟了为准😄
鹅肝、鹅心、鹅胗比鹅头那些早熟,所以可以先捞出来享用
一直熬熟了,味道很好哦……颜色也纯正😋
我还又用卤料煮了一盘鸡翅😄
小贴士
根据汤汁颜色,自行加老抽即可,味道也根据自己口味加入食盐等……自己做的卤料干净、卫生、放心!