【步骤图】蛋黄酥、冬翅酥（不用手套膜、百搭酥皮）食谱大全和做法

配方可做30个酥饼。
冬翅馅和步骤翻前面配方有写到。
期待你们的作品啊！

用料  

蛋黄酥、冬翅酥（不用手套膜、百搭酥皮）的做法  

1. 水油皮所有材料混合一起搅拌均匀下手揉成团。油酥也一样拌匀用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一会

2. 冰箱拿出来开始分油皮分好20克/个，油酥14克/个，然后油皮包油酥。

3. 包好后直接卷牛舌卷，全部卷好后前面的也松弛了一会了，继续卷一次，卷好后就直接可以包馅了（豆沙和冬翅馅提前包好咸蛋黄)。馅25克–30克/个

4. 然后刷蛋黄液（蛋黄液里＋点盐杀菌作用）先刷一层蛋液然后进炉5分钟后再拿出来刷一层蛋液，接着撒点芝麻装饰。家用烤箱185度40分钟左右上色即可出炉。如果时间比较赶得话，也可以200度25分钟左右出炉。

5. 这是豆沙蛋黄酥

6. 这是肉松蛋黄冬翅酥，喜欢吃冬翅馅的人儿绝了。

小贴士

1、开水活水油皮，开水出来的直接就出膜了
（用冷水的话就要把面团揉出膜，需要时间长一点）
2、每做一个步骤都要盖上保鲜膜。夏季注意室内温度不要太热，太热容易出油
3、油皮和油酥软硬度需一致，才能不易破酥
4、咸蛋黄敲出来洗走那层薄膜，然后烤箱烤至出油或者蒸锅至半熟即可，晾凉包豆沙和冬翅馅
5、烤的时间长短都不影响刚出炉的酥，但是想要保存时间长一点，建议用稍低得温度然后增加烤的时间。