【步骤图】烤鸭加椒盐鸭架 零基础食谱大全和做法

下厨房的第一个记录，感恩疫情这段时间全国的支援。

感谢政府大礼包，里面有只白皮鸭，收到时已经化了。冲洗下，用镊子拔掉肉眼可见的鸭毛，烧了三壶开水，顺着鸭脖自上而下冲洗三遍，是让毛孔收缩，鸭皮更光滑。

用料  

烤鸭加椒盐鸭架 零基础的做法  

1. 
   蜂蜜朝天椒少许醋，调均匀，在表皮所有地方刷几遍。
   
   然后再在上面的料里加入研磨料，研磨料里有海盐黑胡椒。抹在鸭子的内部。
   研磨料只抹在内部，不要抹在表皮。是能让鸭皮光滑不要有颗粒。
   
   
   
   

2. 可以鸭肚里塞个酒瓶晾晒，家里没有，便用衣架夹子夹起来了。
   晾晒了24小时左右。鸭头脖子有些发红了，皮很干有些硬就可以了。
   

3. 空气炸锅先预热五分钟。
   我放了个柠檬在鸭肚子里，也可以放苹果，但是疫情期间缺物资，只好有啥用啥了。柠檬味也不错，能撑起鸭肚，防止收缩。
   
   把鸭子串在烤架上，用蜂蜜再把鸭皮抹一遍。放入空气炸锅，设置烤鸡功能30分钟240度（没有烤鸭功能)，可自动360度旋转加热。
   
   中间根据自己空气炸锅的性能观察下上色情况，颜色淡了就再抹一遍蜂蜜。

4. 出锅。

5. 肚子里放的柠檬。

6. 出锅了，片鸭的时候感觉油太多了。没有甜面酱，感觉甜的也太腻了，于是用醋红辣椒砂糖调个甜辣味，加香菜可自选。。

7. 灵魂蘸料，新疆风味料。

8. 空气炸锅换上烤盘，把剩下的鸭架拆开，研磨料，辣椒粉和椒盐都撒上。用手来回揉搓下，尽量各部分都抹匀入味。
   根据自己口味颜色看时间，我烤了20分钟200度，中途翻一次面。喜欢干的就多烤一会。
   
   
   

9. 家里刚好有这个，所以没有做饼皮，用这个卷一下也很好。切个黄瓜，（黄瓜也是政府的大礼包。）物资都派上了用场。😄

小贴士

这个是用空气炸锅。烤箱就自己翻个面。观察下火候色泽。每个家电脾气都不一样，边观察边调整吧。