波兰种罗勒硬欧做法 食材 步骤

天然酵母死翘翘了 波兰种方便又好用

用料  

波兰种罗勒硬欧的做法  

1. 做波兰种，冰箱3° 冷藏12--15小时

2. 室温25.5℃，面粉和水搅拌成团，盖保鲜膜relax 2h

3. 加盐揉允，relax 30min

4. 加波兰种，1g干酵母，1g干罗勒碎，relax 30min

5. 开始进行折叠，一共五次，每半小时一次，总共2.5h

6. 折叠完最后一次，一发2.5h。

7. 整形，二发冷藏13h。烤箱铸铁锅提前预热45min，加盖烘烤20min,打开盖子烘烤20min，脱去铸铁锅再烤6-8分钟。

8. 附一个整形视频

9. 后来第二个硬欧二发冷藏我用了20h,气孔比第一个均匀饱满，很多大孔

10. 最近在油管学到的鲁邦种硬欧，附上（别人可能看不懂）笔记

11. 接上

12. 鲁邦种配方