我很喜欢吃菌类,所以经常买新鲜的菇类做菜。这道菜用了泡发的干香菇,香菇炒起来比较香,让这道菜的口感和味道都更加丰富,配饭下粥都很香喔! 注:也可以用任何新鲜的菌菇做,一样好吃。
用料
鸡蛋 | 3 只 |
香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发 | 5-6 朵 |
蘑菇 (Portobello Mushroom) | 6-8 朵 |
冯喜菇(Clamshell Mushroom) | 1/2 包 |
蒜蓉 | 1 小勺 |
葱花适量 | |
蚝油(Oyster Sauce) | 1/2 小勺 |
酱油 | 1/2 小勺 |
料酒 | 1/2 小勺 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
麻油/香油 | 几滴 |
三菇炒鸡蛋的做法
把香菇泡发,蘑菇切片,冯喜菇切去根部,掰开。切葱花,蒜剁茸。
鸡蛋加入一点盐,胡椒粉和1/2 tsp料酒打散,打出气泡最好。
热锅,加点油,把鸡蛋炒好,盛起备用。
同一口锅里,倒入1 tsp油,爆香蒜蓉,把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇,翻匀,加入蚝油,鱼露/酱油,一点水(大约1大匙就好了)。
把炒好的鸡蛋倒入,翻匀,让鸡蛋吸收酱汁,再稍微炒个1-2分钟。
起锅前滴几滴麻油,撒葱花,就好了。
小贴士
注:料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香,更嫩。
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