【步骤图】凉拌炸豆腐条-开胃爽口真下饭食谱大全和做法

“春来江水绿如蓝”，伴随着春天的脚步，柳树已吐露出嫩芽，路边光秃秃的地上也微微看见绿色，随着疫情逐渐被控制，复工复学的人群开始流动，新一年的生活慢慢走上了正轨，这时候心情愉悦，食欲也相应地增加，但是对同一种食材，如果是每天都同一种做法，我想大多数人也是没大有食欲的吧？所以今天我们就用常见的豆腐，来做一个开胃爽口的凉菜，不是一清二白的小葱拌豆腐哦！是凉拌豆腐条。

用料  

凉拌炸豆腐条-开胃爽口真下饭的做法  

1. .炸豆腐。把新鲜的嫩豆腐切成1cm宽的片，下油锅炸。顺带在这说下，如果你想吃嫩嫩口感的，就准备点玉米淀粉，炸之前，先把豆腐片全身蘸点干玉米淀粉，再去煎或者炸，这样做出来的豆腐外皮酥脆，里面比较嫩滑。

2. 如果想吃筋道，有嚼劲的，咱们还是直接下锅炸吧，炸的两面金黄，漂浮状态即可，炸好的豆腐，内部孔洞多，肉质少，这样的凉拌特别入味，我个人也比较喜欢这种。当然还是根据个人喜好进行选择。

3. 把炸好的豆腐，切成均匀的长条备用。如果感觉炸一次很麻烦，不妨多炸点，放冰箱冷冻，想什么时候吃，拿出解冻即可，味道相差不大。

4. 拿一颗洋葱切一半，切成细丝。说个切得方法，估计大家都知道，不知道的可以试试，一切为二后，再从洋葱根或者洋葱头的一端切，很容易切丝。

5. 拌菜。将洋葱丝、葱丝、姜丝、豆腐条放料理盆里，加入一勺生抽、适量的鸡粉（或者蚝油），滴几滴香醋，倒入香油，放切好的香菜段，搅拌下，最后放一点食盐，颠几下盆，即可上桌。

6. 这道凉拌菜，非常的简单，就是炸豆腐耽误时间稍微长些，完全可以一次多炸点，预备着以后吃。拌好的菜比较的鲜亮，因为豆腐内部组织变化，比较容易入味，口感比较丰富，而且豆腐营养价值极高，蛋白质含量丰富，保护血管，促进身体发育，所以说家里有小孩老人的，可以尝试这个做法，做给家人们吃。

小贴士

1.炸豆腐时容易溅油，可以炸之前撒油锅里一点食盐。
2.炸豆腐时，放进去后，不要着急翻动，等豆腐漂浮上来后再翻面，不然会弄断豆腐。
3.盐最后放，早放会出水，影响菜的美观和口感。