【步骤图】鸡蛋灌饼（包教包会）食谱大全和做法

毕业多年时常想大学校园一餐厅后门排着长队的鸡蛋灌饼，甚至跟室友幻想以后可以合伙开一家鸡蛋灌饼店。但是现在我们都各奔东西，在不同城市生活工作，看到鸡蛋灌饼也会想起美好的校园生活。

用料  

鸡蛋灌饼（包教包会）的做法  

1. 准备油酥，（因为用的是热油，需要冷却之后才能用）油放锅里加热之后倒入小碗中，加入适量面粉，用筷子搅拌均匀，放一边备用。这一步特别重要。

2. 和面：盆中加入适量面粉，分次加入加了食盐的温水，用筷子搅拌成絮状，絮状大点的时候用手开始和面，和面过程一定要有耐心，检验面是否和好的三光原则：面光，盆光，手光。如果面粉还舍不得离开你的手，那说明还要继续努力。和好之后，用保鲜膜包起来，醒30分钟以上。

3. 面醒好之后切成合适大小的剂子，擀成包子皮差不多厚度，不要太薄了，要不油酥容易出来。油酥里的热油也冷却好了。

4. 把油酥包进面皮中，像包包子那样捏起来，一定要捏结实哦。然后按扁，用擀面杖擀成稍微薄一点的形状。

5. 锅内加入少量食用油，把擀好的饼放入锅中。这个时候可以准备鸡蛋啦，鸡蛋里可以加入少量食盐，搅拌均匀。面饼翻面，等一会会就会有大泡鼓起来，用筷子戳破洞，把鸡蛋灌进去就可以啦。

6. 要稍等下边那一面的鸡蛋凝固，再翻面。不然鸡蛋可以会漏出来哦。翻面之后等一分钟左右就可以出锅啦。最后我的封面是今天的晚餐：凉拌菠菜＋鸡蛋灌饼。

小贴士

划重点啦：油酥特别重要，它是决定鸡蛋灌饼灵魂的，所以一定要提前准备好。希望大家都可以在家里做出自己喜欢吃的食物。