桂花糯米糖藕做法 食材 步骤

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
每年桂花季必做的一款小吃，灏灏爸爸的最爱。

用料  

桂花糯米糖藕的做法  

1. 糯米提前泡一小时备用

2. 莲藕把表皮用削皮刀去皮处理干净备用，选莲藕要选莲藕的中间几节，大点肉肥厚一点的。

3. 切开莲藕的一头，头部不要切的太多，也不要丢掉，一会儿藕空装满糯米后，还要盖上去的。

4. 用筷子往藕孔里灌糯米。这可是个费劲的活，每个孔都要灌满，到时候煮出来切片才会饱满好看

5. 灌满后把藕的头部用牙签插上，避免煮的时候糯米会被煮出来。

6. 锅里放入冰糖40克，红糖40克，红枣适量，干桂花10克，然后把灌好糯米粉莲藕放进锅里，水要淹没大半的藕。

7. 大火烧开一套小火煮2个小时，中途多翻几次面。

8. 2小时候后大火收汁，取出藕晾凉切片，浇上红糖汁，撒上桂花，看的流口水了。

9. 我不是很爱甜食吃了2块，剩下的灏灏和灏灏爸爸全吃了！！

小贴士

糯米一定灌满，灌实，接头一定要多插几根牙签，扎紧，不然后面煮熟了会蹦开。