【步骤图】C.J的豆花水煮鱼食谱大全和做法

最近新闻说猪肉闹疫情，这猪肉怕是暂时不能吃了……于是很少吃鱼的我打起了鱼的主意🤪

用料  

C.J的豆花水煮鱼的做法  

1. 巴沙鱼切薄片，淀粉、料酒、盐拌匀腌10分钟。

2. 调料备好（辣椒、花椒、姜片装一盘；八角、香叶等香料装一盘），葱姜蒜切好备用，葱切段，蒜切末，姜一份切末一份切片。

3. 内酯豆腐切片、金针菇焯水，依次平铺锅底，看个人喜好可以加绿叶蔬菜。

4. 热锅热油郫县豆酱下锅炒出红油，中火加入香料炒香，姜、蒜末加入继续翻炒。

5. 转小火辣椒段、花椒、姜片继续翻炒。

6. 加老抽和没过食材的水，大火烧开，鱼片平铺，用汤勺舀汤，不停用汤淋鱼片（鱼片很软，翻炒会碎），煮2分钟。

7. 之后香芹、葱段入锅，中火加盖煮5分钟。

8. 用大汤勺轻轻把煮好的水煮鱼浇在备好的内酯豆腐上。花椒面、辣椒面混合好撒在上面。

9. 1小碗菜籽油+少量香油混合好，另起一锅烧热（竹筷插入锅内起密集小泡就是ok了），均匀淋在辣椒面上，撒香菜，搞定。

10. 自己动手

11. 丰衣足食

12. End。

小贴士

鱼片真的很容易碎，请温柔对待……
花椒最好用青花椒，没有才用红花椒代替；
鱼的选择只要遵循少刺、肉多、不腥的原则就ok。