【步骤图】真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕食谱大全和做法

朝朝最近天天都要吃抖臀芝士蛋糕，他每次吃蛋糕之前都要用勺子敲敲敲，仪式感十足看见蛋糕抖他就开心“DuangDuang”。

用料  

真能“DuangDuang”的柯基抖臀芝士蛋糕的做法  

1. 小奶锅里倒入40g植物油，小火加热20秒钟立刻关火，手摸锅底很烫，80℃左右即可。

2. 倒入60g普通面粉，搅拌均匀，面粉相当于烫熟了一点。

3. 加入一片芝士片，捣碎拌匀。

4. 加入60g纯牛奶和0.5g食盐，搅拌均匀。

5. 打入四个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀。这个鸡蛋个头比较大，四个蛋黄大约70g左右。

6. 刚刚打出的蛋清放入无油无水的打蛋盆，挤入十来滴柠檬汁，蛋清大约135g左右，加入90g细砂糖打发。（剩下柠檬自己泡水喝）

7. 打发成照片中这种状态，比湿性发泡还过一点。

8. 挖一大勺打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

9. 拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清糊里再次翻拌均匀。

10. 将拌均匀的面糊倒入隔了油纸的蛋糕模具里，先倒入大约2/3，铺上两片芝士片。

11. 再倒入剩下的1/3蛋糕糊，用刮刀稍微扒平整。

12. 放入烤箱，蛋糕模具外，再放一个大一点的蛋糕模具，倒入一些温水。

13. 放入烤箱中下层，以180℃烤40分钟出锅，稍微焖个5分钟再取出来，撕掉油纸。

14. 我们抖臀蛋糕就得了，一拍就会“DuangDuang”的颤动，美味呀！

15. 我这里用的是中号长方形土司盒，尺寸大约是下图那个大小。

16. 如果大家要用下图这种中号加高蛋糕烤盘，那么所有材料用量加倍，烘烤时间不用变，因为这个会扁一些，容易熟。

小贴士

关于含糖量，这个含糖量真的就是外面卖的蛋糕含糖量，并不是过于甜的，但基于现在很多人不太爱吃甜，大家可以适当的减少一甜度。