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模具24*24*8.5
用料
原味柯基抖臀的做法
蛋黄蛋清分离
玉米油加热到60-80度之间。
低筋面粉过筛加进去搅拌均匀。
加牛奶,搅拌均匀。
加蛋黄,搅拌均匀。
蛋黄糊混合好后是这样的状态。
蛋清加柠檬汁和海盐,糖和玉米淀粉的混合物在蛋白打发过程中分三次加入。
蛋白打发到这样大弯钩状态。
取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀。
再倒回剩余的2/3蛋白中,混合均匀。
模具提前铺好油纸或者油布,把蛋糕糊倒进去抹平。
烤箱提前预热到150℃,烤盘里放上一些水,水浴法烘烤。上火140℃,下火160℃,大约75-80分钟。
出炉脱模晾凉。