新鲜艾草大概是两百多到三百克 青团是少糖版 这个用量大概是四十个 青团皮可能还要多加10-20课水 看面团的湿润程度
用料
| 🍃青团皮： | |
| 糯米粉 | 500克 |
| 澄粉 | 150克 |
| 开水 | 250克 |
| 食用碱 | 1.7克 |
| 代糖 | 35克 |
| 艾草泥 | 510克 |
| 黄油（猪油） | 22克 |
| 🥚肉松咸蛋黄： | |
| 咸蛋黄 | 10个 |
| 肉松 | 90克 |
| 沙拉酱 | 适量（大概80-90克） |
咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法
摘剪艾草 取嫩叶部分 用盐水浸泡几分钟 清洗之后 加入一小勺食用碱 焯两分钟 放入冷水中冲洗几次 加少量水打成艾草泥
![咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第2张]( "咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第2张")
将开水倒入在澄粉中 烫熟 搓成团 备用 /将艾草泥 糯米粉 白糖 黄油 食用碱混合揉成团 最后那两个面团混合在一起 大概是橡皮泥手感 把青团分成一个一个小团（大概40克左右）
![咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第3张]( "咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第3张")
肉松和咸蛋黄沙拉酱混合后 可提前搓成小球冷冻备用 大概30克左右都行
![咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第4张]( "咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第4张")
包好青团后 大火蒸十分钟 开盖之后在表面刷一层油就OK了
![咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第5张]( "咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第5张")
一定要加食用碱 才能保证颜色鲜艳
![咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第6张]( "咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤图 第6张")
