【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食
前阵子很流行无糖欧包,淘宝价格叹为观止,一个个包包甚是诱人,美味又满足,让人不禁怀疑是否真的无油无糖呢?那就自己动手啦~
用料
全麦面粉 | 250g |
植物奶 | 180ml |
盐 | 1g |
干酵母 | 3g |
亚麻籽蛋加水(1:3) | 共60g |
芋泥馅儿 | 请见下文具体做法 |
麻薯 | 请见下文具体做法 |
【Whole Foods】低脂全麦芋泥麻薯欧包的做法
面包体所有材料混合均匀,揉成光滑的面团(不要求出薄膜)
面团放盆里26度左右一发酵小时
一发后面团用手拍排气,面团分割成5-6份,盖保鲜膜松弛20分钟
松弛完毕后取一个面团用擀面杖擀开成大些的圆饼,把做好的麻薯团平铺上去、再平铺芋泥。把边提起来,像包糖三角一样把三个边缘提起来包裹好,收口处捏紧哦(网上找了一个糖三角的包法,大家随便看看)
35度二发40-50分钟,到体积变大,轻戳慢慢回弹,即视为发酵成功,筛面粉、割口
180度烤25分钟
*芋泥所需材料:
荔浦芋头:500克
紫薯:50克
植物奶:400-600克
*制作方法:
把蒸好的芋头、紫薯、植物奶放入搅拌机混合成泥,放到平底锅不断翻炒成沙;或用用面包机(果酱)功能。放凉后直接使用或者放冰箱冷藏3-5天。*麻薯所需材料:
糯米粉:50g
玉米淀粉:20g
植物奶:70-80g
*制作方法:
原料冷水搅拌至无颗粒,上煤气加热迅速搅拌直到粘稠有年糕的质感,分割好麻薯面团备用。