坐标榆中地界:连着下了几天雨,感觉浑身每个毛孔都潮湿了,冒着春末淅淅沥沥的小雨,驱车和平购买食材,我要用一枚吃货的行动,驱赶这连绵不断的阴霾!
用料
排骨 | 两根 |
山药 | 一根 |
姜 | 一片 |
小葱 | 一根 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一小勺 |
枸杞 | 七八九十粒 |
山药排骨汤 初级的做法
排骨冷水浸泡两小时泡出血水。这一步忘了拍照。
排骨冷水下锅,放一片姜,一勺料酒,大火烧开焯出泥沫。
排骨捞出洗掉泥沫。
山药切滚刀块泡水(防止氧化)
砂锅加水(热冷皆可),重新切一片姜放进去,小葱挽结,滴几滴白醋。
大火烧开撇去沫子。
大火烧开十分钟后下山药,扔掉小葱。改中小火炖三十分钟。
出锅前四分钟放枸杞。
最后放盐出锅。
小贴士
砂锅很容易溢锅,一定要控制好火候,枸杞不要放太早,会炖成模糊。山药选择铁棍山药会比较糯一点。水一次性加够,中途就不要加水了。这个做法比较快手,想要汤奶白的话把排骨煎一下。