记得小时候,每逢春节或者办酒席都少不了一道锤肉片汤,远嫁他乡后总是很怀念小时候的味道,怀念家乡的味道。
如今女儿们在我的熏陶下也爱上了我的家乡美味,特别是这道肉片汤!锤过的肉片入口即化,汤鲜肉嫩,特别适合孩子食用!
这几天老二(3周岁)口腔溃疡,一到吃饭就喊痛,突然想起了这道肉片汤,每次她都能吃上一碗肉片,于是就买肉锤肉做汤......
用料
猪前腿瘦肉 | 300克 |
红薯淀粉 | 50克 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 小半勺 |
猪油 | 适量(猪油增香) |
香菜或小葱 | 一颗 |
锤肉片汤的做法
瘦肉切2x2cm小块 ,肥肉切细条榨油备用
肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开,锤的时候要不时的粘粉(木锤没有就找万能的淘宝)
锤至薄薄的一片,拿起对着光通透就ok了
全部锤完,随意切片吧
锅里倒入冷水,少许料酒,三片姜,(姜我喜欢切大片,方便捞出)根据口味放入猪油(不喜欢猪油可换色拉油)
水开后均匀放入肉片,煮开后放盐,少许鸡精出锅
拣出姜片,放入香菜或小葱,喜欢吃醋可以加少许香醋,汤鲜肉嫩,不需要太多的调味