秘制拌香螺烹饪方法窍门 如何做秘制拌香螺才好吃

麻辣随个人口味

用料  

秘制拌香螺的做法  

1. 香螺洗净（此步去黄与否随意），放入密闭锅中。

2. 烧一壶开水，一定要烧开滚烫，烧开后直接倒入放香螺的锅中，基本没过香螺即可，盖好锅盖，密闭20到25分钟。

3. 到时间后捞出香螺，去黄，将香螺肉切薄片。

4. 另取一锅，加入3汤勺油（油量根据干辣椒和麻椒量而定），加热至5至7分热加入切两半的干辣椒，再加入麻椒，翻炒出香，加入芝麻，干辣椒快要变黑后关火，蔽出辣椒和麻椒留油备用。

5. 将麻辣油倒入香螺片中搅拌，加入南德调味料，蒜蓉辣酱，烧烤蘸料，拌匀，再加入孜然粉，白糖，番茄酱，继续搅拌，再加入芝麻和香菜搅拌均匀。盛盘享用

小贴士

所有调味料均根据个人口味适量选取。炒辣椒和麻椒时，麻辣根据个人口味加量或减少。