妈妈的炸酱面做法 食材 步骤

某人和某小孩想吃炸酱面，有厚码子的那种，这次用心仔细炸了酱，味道很好，菜谱留存为证。

用料  

妈妈的炸酱面的做法  

1. 猪腿肉切丁，肥瘦分开。瘦肉加一点生抽，黄酒，淀粉抓匀。肥肉一边备用。杏鲍菇半根切丁备用。

2. 三种酱放大碗里加少许水和黄酒泄开备用。葱姜香料准备好。锅中放底油，葱姜香料放入，小火慢炸，炸到葱姜变干，香味四溢，干物捞出来扔掉。

3. 锅中下肥肉丁，小火慢慢逼出油，微微变黄时加入蘑菇丁，和肥肉一同慢慢炒，炒到肥肉和蘑菇变微焦黄，加入瘦肉炒香，再加入切碎碎的洋葱末，再次炒香。

4. 瘦肉炒的变色成熟后，分三次把酱加入，慢慢搅拌慢慢熬，把油都熬到酱里。最后勾芡调节浓稠度。

5. 熬酱的时候把码子做好，黄瓜胡萝卜切丝，豆芽焯水，香芹切碎。买的新鲜切面煮好过水捞出。然后堆堆堆，一大碗拌匀，吃吧。