家的味道就是这碗炸酱面🍜!这么多年过去了,去过很多地方,尝过不少美食,老妈做的炸酱面始终是我的最爱。以前,想吃了一个电话打过去,跑回娘家就有现成的。现在疫情当道,老妈家是去不了了,心里的草却在疯长,只好自力更生了。从老妈那讨到熬酱的工序,啥都变得不是事✌️
用料
切面 | 2 两 |
甜面酱 | 2 包 |
五花肉 | 200 克 |
葱姜末 | 适量 |
香葱 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
黄瓜 | 1 根 |
矿泉水 | 200毫升 |
老妈炸酱面的做法
五花肉切丁,葱姜切碎
取一大碗,倒入两包甜面酱,兑入矿泉水,搅拌使酱和水完全融合
炒锅大火烧热,放适量食用油,放入葱姜末,爆香后放肉丁,不断翻炒至肉丁变色后倒入调好的酱汁,改小火熬煮
不断搅拌,30分钟后,酱汁变得浓稠,放香葱末和鸡粉,再搅拌均匀后关火
黄瓜去皮切成寸长细条状,切面放开水中煮开2分钟后,拿筷子夹断,无白芯,断生即可
小贴士
葱姜末一定要多,熬出的酱才会香。甜面酱兑水调和的汁也要稀些,这样熬煮时才不易糊锅。