北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西,只在全麦粉里加上一点盐和水,合成软面团,抹上一点点酥油防干裂,这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。
抹上酥油分层做出不同形状煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做Stuffed Paratha,印度语里就根据馅的名称叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的,而Paratha则是煎制而成的,所以成品会香很多。
今天给大家介绍一种在印度家庭常做的多層煎饼。
用料
全麦粉 | 2杯 |
水 (减去1大匙)注:天气干燥的时候可以不减 | 1杯 |
盐(大概 1/4 茶匙) | 一小撮 |
酥油/无水奶油 | 一点 |