我和儿子都挺爱吃煎饼，但是外面卖的不是担心不卫生，就担心里面夹的薄脆用的油不好，不夹薄脆吧口感又不香，反正就是各种纠结。用微博上@
面点师耿彪老师的方子自己动手在家做，既简单卫生又营养美味，大家不妨也试试！
用料
| 鸡蛋 | 3（和面糊用1个） |
| 面粉 | 120克（一量杯） |
| 甜面酱 | 3勺 |
| 蒜蓉辣酱 | 3勺 |
| 面片（馄饨皮） | 6张 |
| 小葱 | 2棵 |
| 香菜 | 2棵 |
| 黑芝麻 | 少许 |
健康美味的快手煎饼的做法
准备好食材：把面片擀的薄薄的，不愿和面可以用馄饨皮代替，小葱香菜切末，甜面酱和蒜蓉辣酱调和好。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第2张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第2张")
面粉中打入一个鸡蛋搅拌成面絮状。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第3张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第3张")
然后少量多次往面里加水搅拌，直至成面糊，多搅拌一会儿避免有疙瘩。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第4张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第4张")
锅中放底油加热、炸薄脆用、不用太多，覆盖锅底就可以。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第5张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第5张")
油热后放入薄面皮炸制，颜色稍变再翻个面，面皮薄稍稍炸一下两面都变色就好了。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第6张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第6张")
炸好的薄脆备用。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第7张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第7张")
平底锅加热刷薄薄一层油。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第8张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第8张")
倒入一勺面糊摊平、面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第9张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第9张")
把鸡蛋液打散摊平。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第10张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第10张")
撒上黑芝麻、葱花、香菜末。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第11张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第11张")
待蛋液稍稍凝固后把煎饼翻面。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第12张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第12张")
刷上调好的酱料，把薄脆稍微掰碎放到煎饼上。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第13张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第13张")
把放好薄脆的煎饼卷起来，啰嗦一下：这一步还可以根据个人喜好加上生菜火腿或者土豆丝之类都很好吃。
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第14张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第14张")
健康美味的快手煎饼就做好了，咬一口鸡蛋饼皮加上酥脆的薄脆伴着酱香，香喷喷的超级好吃！
![健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第15张]( "健康美味的快手煎饼的做法步骤图 第15张")
小贴士
我的平底锅是24cm的，这些量可做3--4个煎饼，早上做时为了节省时间面糊和薄脆可以头天晚上准备好，这样早上起来几分钟就可以吃到营养美味的早餐，再配上一杯米糊或豆浆，完美！😊😊