野菜，4月到5月下雨以后地表才会有，比较稀少。
用料
| 鸡蛋 | 个 |
| 韭菜 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 耗油 | |
| 食用油 | |
| 面粉 | |
| 生抽 | 勺 |
地皮菜的做法
洗地菜要耐心，细心，小心，这是洗过4次，基本上干净了
![地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第2张]( "地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第2张")
最后用大量面粉裹上沥干水的地菜揉一揉，保证把细小的脏东西都裹走
![地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第3张]( "地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第3张")
过水清洗最后一遍，沥干
![地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第4张]( "地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第4张")
先炒鸡蛋，在放地菜韭菜翻炒，倒入适量耗油，盐，翻炒均匀即可
![地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第5张]( "地皮菜的做法步骤图，地皮菜怎么做好吃 第5张")
小贴士
地菜清洗是关键，炒完有股淡淡的清香，野菜独有的
地皮菜烹饪方法窍门 如何做地皮菜才好吃
烹调艺
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