【步骤图】复制老饭骨大爷的茄子汆儿面食谱大全和做法

这个菜谱算是给老饭骨交的作业。唯一不同就是家里没有黄酒，所以换成了料酒。
总结了一下大爷提到的几个要点:圆茄子要选轻巧的，重的说明籽儿多老了;一定要放醋蒜;面条煮熟直接捞出不过凉水。

用料  

复制老饭骨大爷的茄子汆儿面的做法  

1. 蒜切碎提前泡进米醋里，喜欢吃辣的可以放点小米辣

2. 茄子和五花肉切丁，大葱和姜切末

3. 锅中多放油，油烧热放两粒八角，后下茄子大火干煸

4. 茄子煸熟后盛出，把八角挑出

5. 锅中放入少许油，下五花肉煸炒，后下三颗八角

6. 把五花肉煸出油，且油透亮不浑浊后，下葱姜末翻炒几下

7. 倒入一勺料酒，五勺生抽，半勺老抽

8. 加入一小勺盐，一小勺白糖，一点点白胡椒

9. 加入茄子翻炒均匀，咕嘟一会儿让茄子入味

10. 面条煮熟乘入碗中，茄子汆儿盖到面条上，最后加入灵魂醋蒜