sour cream和creme fraiche两者之间其实差不多,感觉上是通用的,因为就质地来说也没什么区别,口感上都是带酸,奶香都很浓郁,都经过发酵,脂肪含量也差不多
用料
鲜奶油 | 8-10 ounces |
Buttermilk | 1tbsp |
梅森罐 | 500ml一个 |
大量勺 | 一个 |
creme fraiche/法式新鲜酸奶油的做法
所用到的器具,梅森杯啊量勺啊都煮热水杀菌消毒一遍,沥干擦干备用
用梅森杯很方便,因为杯身上就有刻度,
奶油倒入梅森杯8-10ounce,加入一大勺buttermilk/酪乳,稍微搅拌均匀,封口,纱布就行,室温26-28放置24小时,也可以发酵箱,烤箱温暖的空间,能让它像自制酸奶一样凝固就可以
发酵好之后,盖上盖子冷藏保存,可以保存3-4周,但.尽快吃完总是对的